Als moderne Amazone ist Mathilde eine Mutter, Unternehmerin und leidenschaftliche Reiterin, die gleichzeitig einen der einflussreichsten und symbolträchtigsten Namen in der Geschichte Mailands trägt. In Mailand geboren und aufgewachsen zwischen Stadt und Land, studierte sie Agrar- und Veterinärwissenschaften an der Universität Mailand. Nach ihrem Abschluss zog sie für eine Zeit lang nach New York City. „Aber mir wurde klar, dass das Stadtleben zu ablenkend und zu unbefriedigend für mich war: Ich brauchte den Geruch des frisch gemähten Grases, den Schlamm an meinen Stiefeln und den täglichen Kontakt mit Tieren, um glücklich zu sein“, erklärt sie. Und in der Tat ist es diese Erkenntnis, die sie dazu brachte, einen Beruf mit Tieren auszuüben. Eine der frühesten Kindheitserinnerungen Borromeos erinnert an einen Ausritt auf dem Rücken eines großen, schwarzen Pferdes, sicher und glücklich, in den Armen ihres Vaters, umgeben von Feldern und Natur.